2 personnes · Facile · 100 min · ₭ Moyen

Les morceaux d'épaule de porc sont un peu de gras, donc je les utilise pour faire un ragoût d'épaule de porc avec un peu de curry et d'assaisonnement asiatique. C'est délicieux car la graisse fond et la viande devient vraiment très tendre.

Ingrédients

• 800 g de épaule de porc, coupé en morceaux de 3 cm
• 9 tranches de galangal ciselé
• 5 tranches de gingembre frais
• 1 tige de citronelle
• 5 feuilles de feuilles de kaffir
• 2 échalotes rouge asiatiques
• 3 racines de coriandre
• 3 piments frais
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sauce en poudre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• ½ cuillère à café de poudre de curry
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation

Étape 1. Mélangez ou pilez l'oignon avec le piment.

Étape 2. Faites sauter la pâte d'oignon et le piment dans de l'huile dans un fait-tout jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.

Étape 3. Ajoutez le porc et faites sauter jusqu'à ce que le porc devienne brun clair. Ajoutez tous les ingrédients restants dans le fait-tout, puis rajouter de l'eau, au-dessus du porc. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait diminué. Goûtez et servez. Zap !