2 personnes · Moyen · 60 min · ₭ Moyen

Poulet poulet poulet, qu'allons-nous faire avec du poulet ? Faisons un Or Kai laotien (Ragoût de poulet) avec beaucoup d'herbes. TROP BON ! Suivez la recette ci-dessous pour retrouver le goût authentique du Or Kai laotien.

Ingrédients

• 500 g de poulets
• 5 aubergines rondes, coupées en 4
• 5 long haricots verts, coupés tous les 3 cm
• 1 bouquet d'aubergine sauvage (solanum torvum)
• 4 piments frais
• 4 échalotes rouge asiatiques
• 2 tiges de branches de citronelle, légèrement écrasées
• 4 branches d'oignons verts
• 1 bouquet d'aneth fraîche
• 4 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

Étape 1. Coupez le poulet en morceaux.

Étape 2. Écrasez grossièrement les échalotes et les piments avec un peu de sel dans le mortier.

Étape 3. Faites revenir l'échalote et le piment et la citronnelle avec de l'huile dans un fait-tout jusqu'à ce qu'ils soient jaunes, puis ajoutez le poulet et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit brun clair, ajoutez la sauce de poisson fermentée et remuez un peu, puis ajoutez de l'eau et couvrez pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Étape 4. Ajoutez les aubergine et les aubergines sauvages (solanum torvum) et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les longs haricots verts et laissez cuire environ 5 minutes de plus. Après cela, ajoutez les oignons nouveaux et l'aneth. Éteignez le feu immédiatement, goûtez et servez avec du riz gluant ou du riz cuit à la vapeur. Zap !

Astuce: Pour garder la couleur verte des herbes et des légumes, NE COUVREZ PAS pendant la cuisson.