2 personnes · Moyen · 30 min · ₭ Moyen

Qui aime le canard? Le ragoût de canard laotien (Or-Ped) est un plat si merveilleux grâce au goût du Padek et l'arôme de l'aneth. Quelle combinaison parfaite ! Préparez-le en suivant cette recette :-)

Ingrédients

• 200 g de magrets de canard, en tranches fines
• 4 aubergines, coupé en 4
• 2 long haricots verts, en tranches d'environ 2 cm de long
• 5 champignons oreille, tremper dans l'eau environ 1 h et trancher avant la cuisson
• 4 échalotes rouge asiatiques
• 5 gousses d'ail
• 4 piments rouges, plus ou moins
• 3 branches d'oignons verts, coupé en tranches de 3 cm
• 1 bouquet d'aneth fraîche, coupé en tranches de 3 cm
• 1.5 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de khao beua (bouillie de riz gluant)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1.5 petits bols d'eau

Préparation

Étape 1. Écrasez finement l'échalote rouge, l'ail et le piment, puis faites-les revenir avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils apportent de l'arôme. Ajoutez la viande de canard et remuez un peu jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair, ajoutez un peu de sauce de poisson fermentée (padek), ajoutez de l'eau, du khao beua, des aubergines et faites bouillir pendant environ 10 minutes, remuez de temps en temps.

Étape 2. Ajoutez les haricots verts et les champignons oreilles et faites cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Étape 3. Ajoutez le glutamate de monosodium et le sel, goûtez pour rectifier comme vous le souhaitez. Ajoutez l'aneth et les oignons verts et servez immédiatement.