2 personnes · Moyen · 30 min · ₭ Moyen

Mok Kai (poulet cuit à la vapeur aux herbes) est un plat authentique du Laos. Avec plein d'herbes savoureuses et du Padek, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients

• 300 g de cuisses de poulet, couper en morceaux de 3 cm environ
• 5 piments rouges
• 5 gousses d'ail
• 5 échalotes rouge asiatiques
• 4 branches d'oignons verts, émincé
• 4 bouquets d'aneth fraîche, émincé
• 2 tiges de citronelle, couper en morceaux de 3 cm environ
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option

Préparation

Étape 1. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser le piment, l'ail, l'échalote rouge d'Asie et le sel. Mélangez ensuite avec le poulet. Ajoutez des tranches de citronnelle, d'aneth, d'oignon vert et plus de piments si vous le souhaitez.

Étape 2. Assaisonnez de sauce de poisson fermentée (padek) et de glutamate de monosodium. Goûtet pour rectifier si besoin.

Étape 3. Utilisez des feuilles de bananier ou du papier d'aluminium pour envelopper et cuire à la vapeur environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir. Zap !