4 personnes · Moyen · 150 min · ₭ Moyen

Beaucoup connaissent le ragoût de boeuf que l'on trouve en France, mais peu d'entre vous connaissent la version laotienne du ragoût de boeuf. Ce qui rend le ragoût de boeuf laotien différent, ce sont ses herbes. Les nombreux types d'herbes et les assaisonnements rendent la sauce très savoureuse et se marient bien avec la viande. Voici la recette.

Ingrédients

• 1 Kg de viande de boeuf
• 4 pommes de terre, coupées en quatre
• 4 carottes, pelées et coupées en 2cm de long
• 5 tranches de galangal
• 4 tiges de citronelle
• 6 gousses d'ail
• 4 échalotes rouge asiatiques
• 4 feuilles de feuilles de kaffir
• 2 cuillères à soupe de sauce soja fine
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), optionnel
• 1 cube de bouillon cube Knorr au boeuf
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 verre à shot de whisky
• 1 L d'eau

Préparation

Étape 1. Éplucher l'ail, les échalotes et retirez la partie verte de la tige de citronnelle, puis coupez en petits morceaux et mélangez le tout ou pilez le finement avec du sel.

Étape 2. Coupez la viande en morceaux d'environ 4 cm.

Étape 3. Mélangez la viande avec l'ail écrasé, l'oignon, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga en tranches et le poivre noir. Mettez dans la marmite, faites cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une viande de couleur brune.

Étape 4. Ajoutez le whisky et remuez un peu, puis ajoutez de l'eau, ajoutez le cube de boeuf Knorr, le sucre et la fine sauce de soja. Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ 1 heure (plus ou moins selon le type de bœuf). Si le bœuf n'est pas tendre, continuez à cuire et pour vous assurer qu'il ne brûle pas, ajoutez un peu d'eau et remuez souvent.

Étape 5. Une fois la viande tendre, ajoutez les pommes de terre et les carottes, augmentez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient molles. Goûtez-le et servez. Zap !

Astuce: vous pouvez utiliser de la viande de chèvre ou d'agneau.