2 personnes · Facile · 20 min · ₭ Pas Cher

La Salade de Papaye (également connue sous le nom de Tum Mak Houng) est un plat authentique pour les Laotiens. Il existe de nombreuses recettes de Salade de Papaye, mais au Laos, la clé de la recette est d'utiliser la sauce de poisson fermenté (Padek) pour rendre sa saveur unique et incomparable au Som Tam en Thaïlande.

Ingrédients

• 1 papaye verte crue, à peler et à raper pour environ un bol
• 1 citron vert, coupé en tranches
• 10 piments frais, plus ou moins
• 6 tomates cerise, coupées en tranches
• 1 gousse d'ail frais
• 1 cuillère à soupe de sucre, plus ou moins
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 1.5 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek), vous pourrez en ajouter plus tard (vous pouvez aussi utiliser du padek)
• 1 cuillère à café de pâte de crevette (kapi)

Préparation

1. Utilisez un mortier et un pilon pour piler le chili avec l'ail, la pâte de crevettes, le glutamate de monosodium et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

2. Ajoutez dans le mortier la papaye râpée et tomates cerises, le jus d'un citron vert pressé, la sauce de poisson fermentée (padek) et écrasez le tout doucement à l'aide d'un pilon et d'une cuillère, jusqu'à ce que tout soit combiné. Goûtez et ajustez la saveur à votre guise (plus sucrée ou plus aigre). Servez avec du chou frais et des nouilles de riz. Zap !

Astuce: la sauce de poisson fermentée (padek) est l'ingrédient le plus important de la recette, essayez de trouver la meilleure du marché.