6 personnes · Moyen · 30 min · ₭ Cher

Aujourd'hui, j'ai trouvé des crabes vivant au marché. Je les ai cuit à la vapeur et j'ai récupéré la chair pour cuisiner ce plat : la sauce épicée laotienne à la chair de crabe. Un plat à déguster avec du riz gluant. Voici ma meilleure recette à partager.

Ingrédients

• 1 Kg de crabe, environ 1 crabe
• 15 piments rouges, environ
• 8 échalotes rouge asiatiques
• 15 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 4 cuillères à soupe d'oignons verts, émincé finement
• 4 cuillères à soupe de coriandre, émincé finement

Préparation

Étape 1. Faites cuire les crabes à la vapeur pendant environ 20 minutes, puis retirez-les et ne gardez que la chair.

Étape 2. Rôtissez le piment, l'échalote rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et que leur couleur devienne brune.

Étape 3. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser le piment rôti, les échalotes rouges, l'ail et la chair de crabe. Ajouter la sauce de poisson fermentée (padek), la sauce de poisson et le glutamate de monosodium. Écrasez le tout grossièrement. Goûtez puis ajoutez l'oignon vert et la coriandre. Serviez immédiatement avec du riz gluant et des légumes vapeur. Zap !