1 assiette · Facile · 3 min · ₭ Pas Cher

Au Laos, le riz soufflé est préparé avec les restes de riz gluant. Il s'utilise soit pour aromatiser les salades (no hien) soit comme ingrédient de base dans une mousseline. Il peut également être consommé comme une friandise sucrée s'il est transformé en galettes et arrosé de sirop.

Crédit FB Odara’s Secret Ingredients, Blog Blog Odara’s Secret Ingredients

Ingrédients

• riz gluant cuit
• huile, pour faire frire

Préparation

Egrainez le riz et laissez-le sécher pendant une journée sur un plateau dans un endroit sec et aéré, en le retournant après quelques heures. Le séchage au soleil est idéal mais pas obligatoire.

Une fois le riz parfaitement sec, faites-le frire par petites quantités dans l'huile à 170°C pendant 3 minutes ou bien jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirez et faites sécher sur du papier absorbant.

Remarque: La présence de moisissure indique que votre méthode de séchage n'est pas adaptée (endroit trop humide, température trop basse, ...). Dans ce cas le riz est impropre à la consommation.