2 personnes · Moyen · 35 min · ₭ Pas Cher

Bonjour à tous. Le porc frit est prêt !! Accompagnez-le de cette sauce aigre épicée laotienne. Quelle combinaison parfaite ! Vous pouvez servir ce plat comme en-cas avec une bière fraîche ou pour un repasm servi avec du riz gluant.

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Ingrédients

Pour le porc mariné

• 1 Kg de porc, coupé en petits cubes d'une bouchée
• 1 cuillère à café de sel de cuisine non iodé
• 3 cuillères à café de sauce d'huitre
• 1 cuillère à café de knorr en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la friture

• 5 gousses d'ail frais, grossièrement écrasées
• ½ L d'huile végétale

Pour la sauce laotienne

• 5 piments frais
• 2 tranches de citrons verts
• 4 gousses d'ail frais
• 4 racines de coriandre
• 2 branches de coriandre, emincée finement
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. Mettez le porc dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, mélangez-les ensemble et rincez à l'eau jusqu'à ce qu'il soit propre. Séchez-le.

2. Ajoutez tous les assaisonnements au porc, et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur environ 30 minutes.

3. Préparez la sauce: utilisez un mortier et un pilon, ajoutez le piment frais, l'ail frais, la racine de coriandre, le sel et le sucre. Écrasez le tout finement. Placez cette préparation dans un petit bol, ajoutez-y la sauce de poisson, l'eau et le jus de citron vert. Mélangez et saupoudrez de coriandre ciselée.

4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez l'ail haché, sortez immédiatement quand il devient jaune. mettez de côté

5. Utilisez la même poêle, ajoutez le porc mariné. Faites frire environ 25 minutes. Retournez chaque morceau si nécessaire.

6. Une fois cuit, transférer le porc dans l'assiette, saupoudrez d'ail frit. Puis trempez dans la sauce aigre-douce épicée. Zap :)