4 personnes · Moyen · 40 min · ₭ Moyen

Aujourd'hui, nous faisons du poisson frit avec une sauce aigre-douce à déguster avec du riz cuit à la vapeur. Délicieux !

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Ingrédients

Pour le poisson frit

• 1 tilapia entier, levez les filets
• 1 petit bol de farine de koki, pour la panure
• 6 tranches de gingembre frais
• 1 L d'huile végétale

Pour la sauce

• 1 petit bol d'ananas, coupé en bouchées
• 1 poivron vert, coupé en bouchées
• 1 concombre, coupé en bouchées
• 1 tomate, coupée en bouchées
• 1 gros onion, coupé en bouchées
• 4 gousses d'ail, émincé grossièrement
• 2 branches d'oignons verts, émincé
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 3 cuillères à soupe d'eau, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Faites des tranches de 3 cm avec les filets de poisson. Conservez les arêtes pour les faire frire plus tard.

2. Ajoutez de l'huile dans un grand wok, puis ajoutez le gingembre.

3. Enrobez d'abord le poisson de farine. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poisson morceau par morceau. Faites frire jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, puis retirez-la.

4. Ajouter les arêtes de poisson et la tête dans le même wok, faire frire jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.

5. Préparez la sauce:

- Dans une autre casserole ou wok, ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite l'ail et le gros oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit jaune, ajouter tous les légumes sauf l'ananas. Faites sauter pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ananas.

- Ajouter l'assaisonnement avec la sauce aux huîtres, le ketchup, quelques cuillères à soupe d'eau, le sel, le sucre et le poivre noir moulu. Remuer quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poisson frit dans la casserole, bien mélanger et ajouter les oignons verts. Verser dans l'assiette sur les arêtes et la tête de poisson frit. Servir avec du riz cuit à la vapeur ! Bon appétit !