2 personnes · Facile · 50 min · ₭ Moyen

La nourriture laotienne la plus authentique utilise le Padek ingrédient principal. Le boeuf à la sauce Padek est un plat populaire et délicieux. Il se marie très bien avec du riz gluant ou du riz cuit à la vapeur.

Ingrédients

• 200 g de viande de boeuf, coupée en dés
• 6 aubergines rondes, coupé en morceaux
• 3 échalotes rouge asiatiques
• 3 gousses d'ail frais
• 1 tige de citronelle
• 6 feuilles de feuilles de kaffir, émincées finement
• 2 branches d'oignons verts, en tranches fines
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• ½ cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1.5 petits bols d'eau

Préparation

1. Dans un fait-tout, faites frire les échalotes rouges avec l'ail et la citronnelle jusqu'à ce que vous puissiez sentir leur arôme. Ajoutez le boeuf avec les feuilles de citron kaffir, le sel et les aubergines. Mélangez et ajouter le Padek (la sauce de poisson fermenté laotienne) pour la saveur. Remuez jusqu'à ce que le mélange devienne presque sec, puis ajoutez de l'eau au niveau de la viande. Réduisez à feu doux et couvrez pour laisser mijoter environ 30 minutes.

2. Sortez ensuite la viande et les aubergines du fait-tout et pilez doucement dans un mortier. Goûtez, ajoutez les oignons verts et la coriandre et mélangez avec une cuillère. Ensuite, mettez le tout dans une assiette pour servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur ou du riz gluant. Zap !