2 personnes · Moyen · 30 min · ₭ Pas Cher

Si vous prévoyez de perdre du poids, oubliez cette recette parce que la Couenne de porc sauce piment est très riche et lourde, mais bien sûr, si délicieuse !

Ingrédients

• 200 g de couenne de porc, avec ou sans la couenne
• 10 piment fort séché, mélangez avec du paprika déshydraté
• 5 gousses d'ail
• 5 échalotes rouge asiatiques
• 1 cuillère à café de pâte de crevette (kapi)
• 1 cuillère à café de sauce poisson
• 1.5 cuillères à café de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin

Préparation

Étape 1. Coupez la couenne de porc en tranche d'environ 3 cm, mettez-la dans une casserole et versez de l'eau juste pour la couvrir. Chauffez jusqu'à ce que la couenne de porc devienne croustillante et de couleur jaune.

Étape 2. Faites revenir du piment jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, puis utilisez un mortier et un pilon pour l'écraser finement.

Étape 3. Grillez l'échalote rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bruns.

Étape 4. Ajouter l'échalote rouge et l'ail grillé, et de la pâte de crevettes, dans le mortier contenant le piment. Piler le tout grossièrement. Faites revenir cette pâte avec de l'huile chaude dans la poêle.

Étape 5. Assaisonnez avec de la sauce de poisson, du sucre de palme, du concentré tamarin cuit. Goûtez et rectifiez à souhait, puis ajoutez le porc croustillant et mélangez rapidement. Servez immédiatement. Zap !