1 bol · Facile · 30 min · ₭ Pas Cher

Je mange cette trempette toute l'année, mais j'ai trouvé qu'elle était parfaite pour les vacances de Noël car elle est rouge et verte. Jeow mak len se marie si bien avec du riz gluant chaud à la vapeur. Cette trempette est vraiment unique en raison du twist apporté par le padaek. Quelles autres sauces trempettes laotiennes aimez-vous ?

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

• 25 tomates cerise
• 2 échalotes rouge asiatiques, grosses
• 10 gousses d'ail frais, c'est-à-dire 1 tête
• 15 piments oiseau
• 1 pincée de glutamate monosodique (MSG)
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 poignée de coriandre, coupée grossièrement

Préparation

1. Rincez les tomates cerises à l'eau claire pour vous assurer qu'elles sont bien propres. Épluchez les échalotes, coupez-les en deux ou en quatre. Séparez les 10 gousses de la tête d'ail mais gardez la peau sur les gousses.

2. Mettez les tomates cerises, les échalotes coupées en dés, l'ail pelé et les piments dans le plat de votre friteuse à air. Mettez dans la friteuse à air et faites cuire à 200°C (400F) pendant 20 minutes.

3. Prenez votre mortier et votre pilon. Écrasez l'ail pelé (vous pouvez facilement enlever la peau après les avoir cuits) et le piment en premier. Ajoutez ensuite les échalotes et écrasez le tout en une pâte. Ajoutez enfin les tomates cerises et pilez doucement pour ne pas faire exploser le jus.

4. Ajouter le glutamate monosodique, le padek, la sauce de poisson, assaisonner au goût et mélangez bien. Ajoutez enfin une poignée de coriandre et mélangez doucement, servez dans un bol en saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées pour la décoration. Dégustez avec du riz gluant !