4 personnes · Facile · 40 min · ₭ Moyen

Tout le monde connaît les rouleaux de printemps avec leur sauce aux cacahuètes, nous pouvons les trouver presque partout au Laos. Mais rare sont les restaurants qui en proposent préparés sur le moment avec des ingrédients de qualité. Faisons donc nos propres rouleaux de printemps avec nos ingrédients de qualité préférés.

Ingrédients

• 1 sachet de feuille de riz vietnamien, environ 20 à 30
• 20 crevettes moyennes, pelées, bouillies et coupées en 2 dans la longueur
• 5 oeufs, en faire une omelette et couper en lambeaux
• 500 g de nouilles de riz (sen khao poun), à faire cuire si ce sont des nouilles déshydratées
• 1 carotte, coupées en fines lamelles
• 10 feuilles de petites laitues, coupées en deux
• 20 feuilles de shiso (perilla vietnamienne)
• 40 feuilles de feuilles de menthe
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 4 cuillères à soupe d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 4 gousses d'ail, émincé finement
• 2 piments rouges frais
• 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, broyées

Préparation

Étape 1. Préparez tous les ingrédients sur la table ou sur une surface plane pour faire les rouleaux.

Étape 2. Sortez une planche à découper plate et également un grand bol d'eau à température ambiante à côté des ingrédients que vous avez déjà préparés.

Étape 3. Prenez un papier de riz et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 5 secondes, puis posez-le sur le plateau, ajoutez la laitue, la menthe, la feuille de Perilla vietnamienne, les carottes, une tranche d'omelette, des nouilles et des crevettes. Puis roulez une fois vers l'avant, fermez deux côtés et roulez à nouveau. Répétez cette étape jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients.

Remarque: avant de rouler, assurez-vous que le papier est complètement mou et collant, sinon il cassera. Ajoutez les crevettes après avoir roulé la moitié du rouleau pour les rendre visibles une fois refermé, le rouleau sera plus joli.

* Pour faire la sauce au piment sucrée:

Étape 1. Faites fondre du sucre dans de l'eau chaude (vous pouvez la mettre au micro-ondes).

Étape 2. Ajoutez le sel, la sauce de poisson, l'ail et le piment.

Étape 3. Laissez le tout refroidir avant d'ajouter le jus de citron vert et les arachides. Goûtez et rectifiez comme vous le souhaitez, plus sucré ou aigre, puis servez immédiatement avec les rouleaux de printemps. Zap :)