4 personnes · Facile · 30 min · ₭ Moyen

Qui veut me rejoindre ? Apportez votre propre riz :-) Poitrine de porc caramélisée aux petites crevettes (thit ba chi rim tom). Simple mais délicieux. Crédit IG nuocmamafoods, FB Vietnamese Soul Food

Ingrédients

• 1 Kg de poitrine de porc, en tranches fines
• 500 g de petites crevettes, non pelées et déveinées
• 350 mL d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ sachet de épices pour marinade à la sauce de poisson, facultatif : 1 càc sel, 1/2 càc glutamate monosodique, 1 càc paprika, 1/2 càc poivre moulu
• ½ cuillère à soupe de sirop coco caramel, facultatif : 1 càs sucre, 1 càs huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe d'ail frais, émincé finement
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson vietnamienne 3 crabs
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre, marque panda
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert tranchés, facultatif

Préparation

1. Précuisez la poitrine de porc. Faites griller dans une casserole d'eau pendant environ 2 à 4 minutes. Rincez et mettez de côté.

2. Dans une casserole ou un wok, ajoutez l'huile et l'ail émincé. Cuisez jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré.

3. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélangez. Portez à ébullition.

4. Ajoutez la poitrine de porc et réduisez le feu à moyen.

5. Couvrez avec un couvercle pendant 15 minutes. Remuez toutes les 5 minutes.

6. Ajoutez les crevettes et laissez cuire encore 10 à 15 minutes sans couvercle. Goûtez et ajustez.

7. Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, faites-la simplement cuire plus longtemps sans le couvercle. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

8. Ajoutez les oignons verts émincés finement (facultatif)

Conseils:

* Si vous n’avez pas de colorant caramel, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'huile de cuisson à 1 cuillère à soupe de sucre et faites cuire jusqu'à obtenir une couleur brun doré.

* Attention, le caramel peut surcuire et devenir amer. S'il n'est pas assez cuit, vous n’obtiendrez pas cette belle couleur brun doré.

* Ajoutez l'ail puis la viande. Mélangez bien puis ajouter tous les ingrédients sauf les crevettes.

* Si vous n'aimez pas les crevettes, ne les ajoutez pas à la recette.