4 personnes · Moyen · 60 min · ₭ Moyen

Kaeng Som Kai est une soupe de poulet locale qui doit être servie lorsque des invités vous rendent visite. Voici la recette typique de la ville de Vang Vieng.

Ingrédients

• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 10 tomates cerise
• 1 tige de citronelle, légèrement écrasé
• 5 tranches de galangal
• 1 gros onion, coupé en quatre
• 4 feuilles de feuilles de kaffir
• 1 bouquet de coriandre, coupé en morceaux
• 1 bouquet de coriandre longue (chinoise), coupé en morceaux
• 2 piments rouges, optionnel
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cube de bouillon cube
• 1.5 L d'eau

Préparation

Étape 1. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, la pâte de tamarin, la citronnelle, le galanga, le piment et le cube Knorr.

Étape 2. Lorsque l'eau bout, ajoutez le poulet et la sauce de poisson. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Étape 3. Ajoutez les oignons, les tomates et faites bouillir pendant environ 5 minutes de plus. Ajoutez ensuite la coriandre et le culantro. Servez avec du riz cuit à la vapeur ou gluant et dégustez avec de la sauce au piment. Zap !