1 assiette · Moyen · 40 min · ₭ Moyen

Kua mee est le plat signature de nouilles sèches du Laos. Une fois que vous en aurez pris une bouchée avec les nouilles caramélisées, l'omelette, les herbes fraîches et le poivron frit, vous saurez pourquoi ce plat est si populaire. C'est le plat parfait pour les fêtes car il est meilleur à température ambiante. Ne me jugez pas pendant que j'en apporte un plateau entier aux soirées laotiennes.

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

Omelette

• 4 oeufs
• sel, selon votre goût
• poivre noir moulu, selon votre goût
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Nouilles sautées

• 450 g de nouilles séchées pho, à ramollir dans de l'eau
• ⅓ tasse d'huile végétale
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 6 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de échalotes rouge asiatiques
• 1.5 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 2 cuillères à soupe de sauce arôme
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 tasse de coriandre
• 1 tasse d'oignon verts
• 1 tasse de germe de soja
• 10 piments oiseau, frits

Préparation

1. Rincez les nouilles une fois puis faites tremper les nouilles pendant 30 minutes dans de l'eau à température ambiante.

2. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel et de poivre puis fouettez.

3. Dans une poêle moyenne, ajouter l'huile et chauffez à feu vif. Ajoutez le mélange d'œufs et faites cuire environ 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une omelette ferme et légèrement brunie sur les bords. Retournez et faites cuire 1 minute de plus puis coupez-là dans une assiette.

4. Dans un wok moyen, chauffez l'huile et le sucre puis faites caraméliser jusqu'à obtenir une couleur dorée.

5. Ajoutez l'ail et les échalotes et faites cuire environ 30 secondes.

6. Ajoutez de l'eau pour arrêter le processus de caramélisation.

7. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'assaisonnement, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson et porter à ébullition.

8. Ajoutez les nouilles trempées et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée par les nouilles. Mettez-les à refroidir sur un bol.

9. Laissez reposer les nouilles pendant 30 minutes, puis cassez doucement les nouilles. Ajoutez la coriandre, les oignons verts, les germes de soja et mélangez le tout. Garnissez ensuite d'œuf et de poivrons.