1 bol · Facile · 140 min · ₭ Moyen

Je suis peut-être proche d'être un expert du pâté du fait de avec mon amour du pâté ! Ma recette de pâté laotien maison se marie parfaitement avec une baguette et des échalotes frites croustillantes. Le pâté est consommé partout au Laos et en Asie du Sud-Est !

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 échalote rouge asiatique, émincée finement
• 3 gousses d'ail frais, émincées
• 1 cuillère à café de graines de coriandre, réduites en poudre
• 1 cuillère à soupe de thym frais, émincé
• 170 g de foie de porc frais
• 170 g de viande de porc hachée
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à café de sauce arôme
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 4 cuillères à soupe de beurre, pour recouvrir le dessus du pâté

Préparation

1. Coupez le foie de porc en petits morceaux, mettez-le dans un bol et rincez-le bien à l'eau dans votre évier, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Puis égouttez-le et ajoutez tous les morceaux dans un bol de lait et réservez sur le côté pendant que nous préparons les autres ingrédients.

2. Mettez une poêle sur feu moyen, une fois chaude, faites-y fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes émincées et l'ail émincé pour les faire frire pendant 1 minute environ. Ajoutez ensuite les graines de coriandre moulue et le thym frais et faites cuire 30 secondes à 1 minute de plus. Veillez à ne rien laisser brûler.

3. Ajoutez le lait et le foie dans la poêle, puis le porc haché. Ajoutez ensuite la sauce d'assaisonnement, le sucre, le sel, le poivre, le glutamate monosodique. Faites cuire à feu vif pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit complètement cuit.

4. Ajoutez tout le mélange cuit dans un robot culinaire, mixez en pulsant plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous aimez pour votre pâté. Transférez le mélange dans un bol et aplatissez le dessus. Versez le beurre fondu dessus (ne mélangez pas) et répartissez-le uniformément sur la surface. Vous pouvez également ajouter une branche de thym frais pour décorer.

5. Scellez le bol avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Sortez le pâté 1 heure avant de servir pour laisser revenir à température ambiante. Servez-le étalé sur des tranches de pain frais ou grillé et saupoudrez d'échalotes frites pour la décoration. Bon appétit !