12 gâteaux · Moyen · 45 min · ₭ Pas Cher

👉🏼Le gâteau à l'ananas est aujourd'hui consommé comme un en-cas. Il se retrouve également dans le marriage et le nouvel an chinois parce que la prononciation d'ananas en taiwanais ressemble à la prononciation du mot prospérité💰On croit qu’en mangeant le gâteau, ça nous amène la fortune et la chance 🍀

Ici, le gâteau à l'ananas existe sous beaucoup de formes🍍 Il y en a en carré, en rond, en forme de l'ile de Taïwan, en coeur...etc. A part sa forme intéressante, on peut remplacer l'ananas par d’autres fruits. Souvent on mélange de la courge cireuse pour baisser le coût des matières premières mais ça rend la farce trop sucré et molle.

Donc aujourd'hui, je vous apprend la recette traditionnelle qui utilise 100% d'ananas, ce qui donne un goût caramélisé et légèrement acide pour les résultats✌🏼

Croyez-moi, vous allez A-D-O-R-E-R !!!

Vidéo

Ingrédients

• 1 Kg d'ananas
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sucre de malt (maltose)
• 90 g de sucre
• 190 g de farine
• 125 g de beurre
• 20 g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'oeuf
• 45 g de sucre

Préparation

Préparons la garniture d'ananas

1. Roulez le citron vert en y l'écrasant sur le plan de travail puis pressez-le dans un bol et retirez les pépins.

2. Pelez l'ananas. Retirez le cœur et hachez-le grossièrement. Découpez le reste en tranches.

3. Dans une poêle, faites cuire le tout jusqu'à obtenir une couleur dorée. Quand les ananas ont ramolli, ajoutez le sucre puis le sucre de malte et mélangez bien. La garniture d'ananas est prête quand elle colle bien à la poêle.

Préparons la pâte

4. Dans un bol, blanchissez le sucre avec le beurre. Puis ajoutez le jaune d'œuf et le sel. Battez le tout pour obtenir une pâte lisse.

5. Ajouter une pincée de sel puis ajoutez la poudre d'amandes.

6. Enfin ajoutez la farine en la passant au tamis pour éviter les grumeaux.

7. Mélangez délicatement et formez une boule. La pâte est prête.

Faisons les gâteaux

8. Découpez la pâte en 12 portions 35g et la garniture en 12 boules de 15g.

9. Pour faire les gâteaux, aplatissez une à une les boules de pâte et garnissez-les de la préparation d'ananas.

10. Refermez la pâte et formez une belle boule.

11. Avant de faire cuire, insérez les gâteaux dans un moule pour leur donner la forme désirée.

12. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 170°C, retournez les moules et faites cuire pendant encore 15 minutes.

Ustensiles pour réaliser cette recette

• poële
• casserolle
• passoire à manche
• emporte-pièce de forme variée à biscuits