2 personnes · Facile · 20 min · ₭ Moyen

Aujourd'hui, je vous présente l'omelette aux huîtres qui est un plat très populaire dans les marchés de nuit de Taiwan.

Comme vous le savez surement, Taïwan est une île entourée par la mer, et les fruits de mer sont donc nombreux et de très bonne qualité. C'est pourquoi beaucoup de nos plats sont a base de fruit de mer !

L'origine de l'omelette aux huîtres est très intéressante. Certains disent que la recette date de 1661 pendant le siège du fort Zeelandia, forteresse très connue de Tainan, construite par les hollandais au 17e siècle. Les hollandais, alors en combat contre le général chinois Koxinga, n'ont presque plus de riz. Ils tentent alors de mélanger des huîtres avec des oeufs et de la poudre de patate douce. La première omelette aux huîtres est née !!!! Et les taïwanais ont A-DO-RÉ ! Et nous aussi aujourd'hui ! Et vous aussi demain !

Enfin, dans ma recette, je vous aide à refaire exactement le goût du marché de nuit. Mais si vous aimez les plats épicés, je vous propose d'ajouter la pâte de fèves (doubanjiang) pour relever la sauce. Pour le légume, choisissez librement votre légume préféré mais il ne faut pas choisir ceux qui ont besoin d'une cuisson longue.

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Ingrédients

Omelette

• 270 mL d'eau
• 70 g de farine de tapioca
• 20 g de fécule de maïs
• 12 huîtres fraîches
• 2 oeufs

Sauce

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de pâte de Miso
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 poignée de fécule de maïs

Préparation

1. Préparez la pâte en mélangeant la maïzena et la farine de tapioca avec l'eau. Séparément, coupez grossièrement les légumes et résezvez-les.

2. Faites la sauce. Versez l'eau dans une casserole et ajoutez la pâte de Miso, la sauce tomate, la sauce soja et le sucre.

3. Mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux et incorporez-là dans la préparation de la sauce afin de l'épaissir. Réservez au chaud.

4. Pour l'omelette, faites d'abord cuire les huitres dans une poële huilée chaude. Recouvrez avec un oeuf et les légumes, puis versez-y la pâte préalablement préparée. Faites bien cuire les deux côtés.

5. Dressez dans un plat. Servez avec la sauce !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• poële