4 personnes · Facile · 90 min · ₭ Moyen

Dès la première bouchée, vous ne pouvez plus vous arrêter! Le poulet pop-corn doit être CROUSTILLANT à l'extérieur et JUTEUX à l'intérieur. Bien sûr, la saveur ne doit pas non plus être laissée de côté! Avec une bonne marinade, vous dégusterez l'un des meilleurs poulet pop-corn à la maison !

Le poulet pop-corn est vraiment l'un de mes menus préférés! Il est addictif et peut être consommé presque à tout moment de la journée. J'aime y ajouter du nori et des graines de sésame saupoudrées pour rehausser la saveur. La mayonnaise aide à équilibrer le goût salé et savoureux du poulet pop-corn !

Crédit IG Chubby Whale, YT Chubby Whale

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Ingrédients

poulet et marinade

• 500 g de viande de poulet désossé avec sa peau, cuisses, blancs
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1.5 cuillères à soupe d'huile de sésame
• ½ cuillère à soupe de poivre blanc, moulu
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de sel

sauce

• 2 cuillères à soupe de kimchi, émincé finement
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment coréen
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise

saupoudrage

• 1 feuille d'algues nori, grande
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc, non grillées

friture

• 8 cuillères à soupe de farine de tapioca
• huile de canola

Préparation

Conseils:

- J'ai utilisé des cuisses de poulet avec la peau, mais vous pouvez également utiliser des filets de poulet ou des blancs.

- Toutes les mayonnaises et kimchi ont des niveaux de sel, de sucre et d'acidité différents. Mon kimchi était très acide, j'ai donc dû ajouter un peu plus de sucre. En raison de ces différences, commencer par en ajouter petit à petit, afin de pouvoir goûter et ajuster à votre goût !

- La caramélisation du kimchi aide à atténuer son odeur funky et atténue son goût. De plus, qui n’aime pas le caramélisé ?

1. Faire mariner le poulet :

- Coupez le poulet en cubes de la taille d'une bouchée, puis ajouter les autres ingrédients

- Mélangez bien et faites réfrigérer 1 heure

2. Sauce à tremper :

- Dans une petite casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile

- Ajoutez le kimchi finement haché et faites frire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé

- Ajoutez le sucre et le jus de kimchi. Réduisez et laissez refroidir le mélange avant de mélanger les autres ingrédients.

- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, puis goûtez et ajoutez plus de sucre / sel / citron vert si nécessaire. Le piquant et l'umami du kimchi devraient venir en premier, avec juste un peu de douceur pour équilibrer les choses.

3. Saupoudrage :

- Utilisez des pinces pour griller les algues nori sous la flamme la plus basse jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

- Faites griller les graines de sésame dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées

- Mélangez les deux en poudre fine et réservez

4. Friture :

- Dans un grand plateau, ajoutez 7 cuillères à soupe de fécule de tapioca

- Déposez les cubes de poulet pour les enrober de fécule. Assurez-vous qu'ils ne s'agglutinent pas.

- Laisser reposer pendant 10 minutes

- Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen, utilisez des baguettes pour tester l'huile. Bulles = prêt.

- Mettez les morceaux de poulet dans l'huile. Secouez pour retirer l'excès d'amidon si nécessaire

- Retirez une fois que les cubes sont légèrement dorés

- Écumez les petits morceaux si nécessaire, puis portez à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes

- Faites frire le poulet deux fois pour plus de croustillant

- Retirez une fois brun doré

- Mélangez immédiatement la préparation à saupoudrer avec le poulet dans un grand saladier

- Servez immédiatement. Dégustez avec de la mayonnaise au kimchi et je vous conseille fortement de prendre une bouteille de bière glacée ! Santé !