4 personnes · Moyen · 50 min · ₭ Moyen

Que faire avec une tête de saumon ? Essayez cette recette ! Cette tête de saumon braisée est une délicieuse recette asiatique assez facile à réaliser.

Ingrédients

• 2 têtes de saumon
• ½ petit bol d'huile végétale
• 6 tranches de gingembre frais
• 5 branches d'oignons verts
• 2 branches d'oignons verts
• 1 piment doigt rouge
• 8 champignons shiitake
• 2 branches de poireaux
• ½ radis daikon
• 1 carotte
• 1.5 L d'eau
• 1 petit bol de sauce soja japonaise
• 3 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 4 cuillères à soupe de sauce soja noire
• 3 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Utilisez un fait-tout, ajoutez de l'huile et faites sauter du gingembre frais avec de l'oignon vert et du piment frais jusqu'à ce que vous obteniez une couleur brun foncé (presque brûlée).

2. Ajoutez un litre d'eau (ou au même niveau que le saumon). Cuisez le saumon environ 5 minutes. Et retirez la mousse qui se forme en surface.

3. Ajoutez le radis blanc (radis Daikon) avec les carottes, la sauce soja japonaise, le Mirin, le sel, la cassonade, la sauce soja noire, le miel et mélangez doucement et cuisez pendant environ 10 minutes.

4. Ajoutez ensuite les poireaux et les champignons shiitake et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes de plus.

5. Une fois les têtes de saumon cuites, placez-les sur une grande assiette. Continuez à chauffer la sauce pendant environ 10 minutes pour la réduire (continuez à retirez la mousse en surface). Ajustez ensuite l'assaisonnement et versez la sauce sur l'assiette de saumon, et saupoudrez d'oignon vert. Servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur. Zap !