6 personnes · Facile · 80 min · ₭ Moyen

Voici l'une de mes recettes préférées de côtes de porc. L'amertume du café apporte de la saveur et de la profondeur aux côtes de porc et s'équilibre bien avec la douceur du sucre.

Les côtes de porc au café se marient bien avec tout, et c'est un plaisir pour tout le monde, adultes comme enfants ADORENT ! Traditionnellement, il faut un peu de friture pour les côtes. Mais si vous préférez faire un barbecue ou le faire cuire au four, cela fonctionne aussi.

Crédit IG Chubby Whale, YT Chubby Whale

Vidéo

Ingrédients

• 800 g de côtes de porc

Marinade (pour la friture)

• 1 oeuf, battu (seulement pour la cuisson en friture)
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre
• ¾ cuillère à café de sel
• ¾ cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de lait concentré marque mali
• 2 cuillères à soupe de farine de riz, (seulement pour la cuisson en friture)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, (seulement pour la cuisson en friture)
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Sauce

• 4 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja noire
• 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
• 5 gousses d'ail frais, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de café en poudre instantanée, sans sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau

Garniture

• graine de sésame grillée
• ciboulette
• oignon verts

Préparation

1. Retirez la membrane derrière les côtes de porc et séparez-les en morceaux uniques.

2. Mélangez bien les ingrédients de la marinade avec les côtes et laissez reposer 1 heure.

3. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez de l'huile. Testez l'huile avec des baguettes, il y a des bulles = l'huile est prête. Ajoutez les côtes et faites-les frire à feu moyen-doux, ne surchargez pas la poêle. Retournez les côtes de temps en temps et retirez-les lorsqu'elles deviennent dorées.

4. Hachez finement l'ail et mélangez avec les ingrédients pour la sauce.

5. Dans une poêle chaude, ajoutez la sauce avec l'ail, et mélangez bien jusqu'à épaississement. Ajoutez les côtes de porc et enrobez-les uniformément avec la sauce.

6. Dans l'assiette, garnissez de graines de sésame grillées et d'oignons verts ou de ciboulette !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• wok