4 personnes · Facile · 45 min · ₭ Pas Cher

C'était un moyen facile et simple d'ajouter de nombreuses saveurs laotiennes aux ailes de poulet. Qu'il soit rôti au four ou cuit au barbecue, il constitue un repas parfait à savourer en famille. Mes parties préférées des ailes sont les ligaments et le cartilage délicieux. Le glaçage caramélisé des ailes se marie parfaitement avec le thummakhoong. La sauce aux huîtres est l'ingrédient clé de cette recette. N'ayez pas peur de manger avec les mains et de vous salir !

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

Ingrédients

• ½ tasse de citronelle, émincé
• 1 tête d'ail frais, émincée
• 1 bouquet de coriandre
• 10 ailes de poulet
• 4 cuillères à soupe de sucre de palme
• ½ tasse de sauce d'huitre
• ½ tasse de sauce ail piment
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 3 cuillères à soupe de sauce arôme
• 2 citrons verts, pressser tous le jus
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Retirez les cuisses de poulet et laissez-les atteindre la température ambiante pendant que les ingrédients sont coupés en dés. Retirez la couche extérieure de la citronnelle et la partie dure du haut et du bas. Émincez la citronnelle, l'ail et la coriandre et mélangez avec le poulet.

2. Mélangez la sauce aux huîtres, la sauce de piment à l'ail, la sauce de poisson, la sauce d'assaisonnement, le jus de citron vert et le poivre noir moulu. Ajoutez la sauce au poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrez le bol et laissez reposer au moins 1 heure. Idéalement, ce sera une excellente marinade si vous la laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 375F. Placez le poulet sur une plaque avec du papier d'aluminium et étalez le poulet uniformément. Retournez le poulet après 15 minutes. Allumez le four sur position gril et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que vous voyiez une caramélisation dorée. Retirez la plaque et laissez- reposer pendant 15 minutes pour que le poulet refroidisse. Séparez les ailes de la sauce. Utilisez la sauce comme trempette supplémentaire.