4 personnes · Moyen · 60 min · ₭ Pas Cher

Mieng-Khao aussi connu sous le nom de Mieng Meuang Luang, est une recette laotienne de délicieuses bouchées remplies de riz et d'herbes savoureuses.

Ingrédients

• 500 g de riz gluant cuit et séché
• ½ L d'huile végétale
• 7 gousses d'ail
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 L d'eau
• 300 g de laitues
• 300 g de cacahuètes grillées
• 12 tiges de branches de citronelle
• 3 caramboles (fruit étoilé)
• 200 g de piment séché frit

Préparation

1. Faites chauffer l'huile pour faire frire du riz gluant séché, jusqu'à ce qu'il devienne jaune ou un peu brun clair. Sortez-le et utilisez du papier essuie-tout pour retirer l'huile, puis mixez ou pilez finement le tout.

2. Gardez la même huile pour faire frire le piment séché pendant environ 3 à 5 secondes et placez-les dans l'assiette à servir sur le côté.

3. Maintenant, utilisez la même casserole et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile pour faire frire l'ail, une fois qu'il est jaune, ajoutez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Ensuite, ajoutez la sauce de poisson fermentée (padek) avec la sauce de poisson, le MSG, l'eau et faites bouillir pendant environ 15 minutes. Après cela, ajoutez le riz mixé dans la casserole, remuez et faites bouillir pendant environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et ait diminué. Vous pouvez ajuster le goût avant d'éteindre le feu. Enfin, placez sur l'assiette pour refroidir et servir.

4. Comment déguster: prenez une feuille de salade dans la main, placez-y une cuillère à soupe de riz avec un peu de citronnelle ciselée, quelques petits morceaux de fruits étoilés, des arachides et du piment frit (si vous aimez épicé). Ensuite, enveloppez en rouleau et savourez :)