4 ຄົນ · ຍາກ · 130 ນາທີ · ₭ ປານກາງ

ຊ່ວງຜ່ານມາ ຊີ້ສເຄັກຍີ່ປຸ່ນ ໄດ້ກາຍມາເປັນ ເລື່ອງຮິດ ເລື່ອງນິຍົມ ທີ່ເວົ້້າກັນ ໃນໂລກອອນລາຍ ຂອງນັກແຕ່ງກິນ ແລະ ນັກລີວິວອາຫານ. ມັນໄດ້ໃຊ້ເວລາ ຫລາຍເທື່ອສົມຄວນ ທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວິທີເຮັດໃຫ້ໄດ້ຖືກຕ້ອງ. ທີ່ຈິງແລ້ວ ມັນກໍ່ບໍ່ໄດ້ຊັບຊ້ອນປານນັ້ນ ເພາະ ຖ້າຮູ້ເຄັດລັບແລ້ວ ກໍ່ຈະເຮັດໄດ້ສະບາຍ. ມາເບິ່ງເຄັດລັບ ທີ່ໄດ້ຖອດມາຈາກ ປະສົບການທີ່ລອງມາ ສູດຕາມລຸ່ມນີ້ເລີຍ.

ເຄື່ອງປຸງ

• ຄຣີມຊີສ 150 ກຣາມ
• ນົມສົດໄຂມັນຕ່ຳ 50 ກຣາມ, ເອົານົມໄຂມັນ 2%
• ເບີຈືດ 25 ກຣາມ
• ແປ້ງອາຫານອະເນກປະສົງ 40 ກຣາມ
• ໄຂ່ແດງ 3 ອັນ, ໜ່ວຍໃຫຍ່
• ໄຂ່ຂາວ 4 ອັນ, ໜ່ວຍໃຫຍ່
• ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 1 ບ່ວງກາເຟ
• ນ້ຳຕານ 50 ກຣາມ

ວິທີເຮັດ

1. ເປີດເຕົາອົບ ໃຫ້ຮ້ອນທີ່ ອຸນນະພູມ 200° ອົງສາ C (390F) ແລ້ວ ໃສ່ ຊັ້ນວາງເຕົາອົບ ເຂົ້າໄປ ເຄິ່ງກາງ.(ປະໄວ້)

2. ຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ຟົດStart boiling water, to use later for cooking in a bain-marie.

3. ຄ້າງໝໍ້ນ້ອຍ ອີກອັນໜຶ່ງ ໃຊ້ໄຟອ່ອນໆ: ໃສ່ ຄີມຊີ້ສ, ນົມ ແລະ ເບີ. ເມື່ອ ເຫັນວ່າ ຊີ້ສເລີ່ມເປື່ອຍ ໃຫ້ໃຊ້ເຫລັກຕີເຄັກ ຄົນຊ້າໆ ໄປເລື້ອຍໆ ໃຫ້ ມັນເຂົ້າກັບເບີ ແລະນົມ. ທີ່ສຳຄັນໃຫ້ມັນເປັນເນື້ອນຽນ ລະອຽດ. (ບໍ່ໃຫ້ ເປັນກ້ອນ)

4. ຈາກນັ້ນ ຖອກໄວ້ໃສ່ຊາມນ້ອຍ, ໃສ່ ແປ້ງ (ຕອງໃສ່ຕະແກງ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຈັບເປັນກ້ອນ). ໃຊ້ເຫັລກຕີເຄັກ ຄົນເບົາໆໄປທາງເຂັມໂມງ ໃຫ້ເປັນ ເນື້້ອນຽນອີກ. ແລ້ວຈິ່ງ ໃສ່ໄຂ່ແດງ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແບບເກົ່າ.

5. ຈາກນັ້ນ ໃຫ້ ປ່ຽນໃສ່ຊາມ ຫລື ຖ້ວຍໃໝ່ ໂດຍໃຊ້ຕະແກງ ມາຕອງ ໃສ່ຖ້ວຍໃໝ່ (ຕອງແບບນີ້ ເພື່ອໄລ່ກ້ອນ ແລະ ຟອດອອກຈາກເຄັກ ເຮັດໃຫ້ ເນື້້ອເຄັກ ມີຄວາມນຽນແລະ ນຸ້ມຂຶ້ນ). ແລ້ວ ປະໄວ້

6. ຕໍ່ມາ ໃຊ້ຊາມທີ່ເລິກ ເພື່ອຕີໄຂ່ຂາວ: ໃຊ້ ເຄື່ອງຕີໄຂ່ ແບບໄຟຟ້າ ທຳອິດໃຊ້ລະດັບຄ່ອຍ ເພື່ອເລີ່ມຕີໃຫ້ໄຂ່ຂາວ ໃຫ້ຂຶ້ນເປັນໂຟມກ່ອນ, ແລ້ວຈິ່ງໃສ່ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຂາວ 1 ບ່ວງກາເຟ. ຈາກນັ້ນ ໃຊ້ລະດັບໄວ ຕີໄຂ່ ເພື່ອໃຫ້ມັນຂຶ້ນໂຟມຫລາຍ, ໃສ່ນ້ຳຕານ 3 ເທື່ອ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ ໂຟມໄຂ່ນັ້ນ ແຕກ. ຕີໄປເລື້້ອຍຈົນສັງເກດ ເຫັນວ່າ ຍອດ ໂຟມຂອງໄຂ່ຂາວນັ້ນ ເລີ່ມຕັ້ງຢູ່ ຖືວ່າໃຊ້ໄດ້. (ຫ້າມຕີໄປຕໍ່ຈົນ ໂຟມແຂງຫລາຍເກີນໄປ)

7. Add a third of the egg whites to the other part of the cake mixture, mix very gently with a spatula, turning slowly, so as not to break the egg whites and lose the airiness of the mixture. Once well mixed, pour all of this preparation into the rest of the whites and mix again very gently to obtain a homogeneous and airy preparation. If there are a few bits of white visible, don't try it too hard to remove them you might ruin the mix.

8. Pour the preparation into a 15 cm diameter cake pan with high edges, of which you will have buttered the inside edges and covered the bottom with baking paper. Use preferably a full mold because a 2-part mold may not be waterproof for cooking in a bain-marie.

9. Place the pan with the cake mix in a baking tray (for example, a large Pyrex dish) into which you will then pour the hot water that you boiled at the start of the recipe. The height of hot water should be halfway up the cake pan.

10. Bake for 20 minutes at 200°C (390F) until the surface of the cake has a dome shape of golden color. At this point, open the oven door wide, lower the cake to the lower rack and bake at 110°C (230F) for an additional hour. After 60 minutes, turn off the oven and let the cake cool inside for 15 minutes.

11. Take the cake out of the oven, let it cool down in its pan, then transfer it to a plate. Serve it still lukewarm to enjoy its super light and cloudy texture!

It's ready !

ເຄື່ອງມື ທີ່ໃຊ້ແຕ່ງເມນູນີ້

• ຖາດອົບເຄັກແບບມົນ
• ເຄື່ອງຕີປະສົມ ແບບໄຟຟ້າ
• ຕາໜ່າງຕອງ
• ຊິງຊັ່ງອາຫານ ແບບດິຈິຕ໋ອນ