15 tranches · Facile · 105 min · ₭ Pas Cher

Un gâteau aux fruits confits gourmand, idéal pour le dessert ou le goûter. Une fois cuit, il peut même se congeler et se garder pour une prochaine occasion !

Ingrédients

• 125 g de raisins secs
• 200 g de fruits confits, gros morceaux
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre, beurre mou ou margarine
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• ½ cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de sel

Préparation

Etape 1. Allumez le four thermostat 6 ou 7 (180°C à 210°C). Lavez et épongez les raisins. Dans un bol, faites macérer les raisins avec le rhum et les fruits confits.

Etape 2. Dans une grande terrine, travaillez au batteur électrique le sucre et le beurre, très mou mais non fondu, pour obtenir une crème lisse.

Etape 3. Incorporez les 3 oeufs entiers un par un. Battez la pâte entre chaque oeuf. Ne vous inquiétez pas si le mélange granule. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel tamisés ensemble à travers une passoire fine posée sur la terrine.

Etape 4. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois (ne mélangez pas trop fort). Incorporez ensuite les fruits et le rhum de macération à la fin, sans trop pétrir cette pâte ferme.

Etape 5. Tapissez l'intérieur d'un moule à cake de 25 cm de long avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium. Versez la pâte dedans.

Etape 6. Mettez au four chaud. Au bout de 25 à 30 minutes, le cake a commencé à monter. Fendez-le légèrement dans la longueur et réduisez la chaleur du four à thermostat 3 ou 4 (90°C à 120°C). Laissez cuire pendant 1 heure supplémentaire. Dès que le dessus paraît assez doré, recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Etape 7. Au sortir du four, démoulez le cake sans retirer le papier cuisson. Attendez au moins 24h avant de déguster.