2 personnes · Facile · 20 min · ₭ Pas Cher

C'est la première fois que j'essaye cette version de la salade épicée de porc. Cela semble être à la mode au Laos en ce moment. J'aimerais que vous essayiez aussi et que vous me fassiez part de vos commentaires :)

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Ingrédients

• 200 g de filet de porc
• 2 aubergines rondes
• 2 long haricots verts
• 1 petit bol d'aubergine sauvage (solanum torvum)
• 1 citron vert
• 6 piments frais, plus ou moins
• 3 piment fort séché, plus ou moins
• 6 gousses d'ail, pelées
• 1 petit bol de feuille de basilic thai
• 1 cuillère à soupe de pâte de crevette (kapi)
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment
• ½ petit bol d'eau, pour pocher le porc
• ½ petit bol d'eau, pour diluer l'assaisonnement

Préparation

1. Faites de fines tranches de porc, coupez les haricots longs et les petites aubergines rondes.

2. Utilisez un mortier et un pilon pour piler finement l'ail, le piment frais et le piment séché.

3. Ajoutez de l'eau dans la casserole et faites cuire le porc environ 5 minutes.

4. Dans un grand saladier, ajoutez la pâte de crevettes (Kapi), l'eau, la sauce de poisson, le sucre et le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et la pâte de crevettes soient dissous. Ajoutez ensuite la poudre de piment.

5. Ajoutez les haricots verts longs, les aubergines rondes et les aubergines sauvages dans le saladier.

6. Ajoutez ensuite le porc et mélangez le tout. Ajustez l'assaisonnement comme vous le souhaitez.

7. Enfin, ajoutez le basilic thaï et mélangez doucement. Servez et dégustez :)