8 personnes · Moyen · 75 min · ₭ Moyen

Bonjour à tous !

Je vous présente aujourd'hui un plat populaire de Taïwan : les nouilles au bœuf ! Dans presque chaque ville, on peut voir un restaurant qui en vend. Le bouillon peut être très varié, il y en a aux herbes chinoises, aux os de boeuf, à la sauce piquante, et cette fois ci, j'ai choisi de cuisiner avec vous celui à la tomate, qui est mon préféré !

Au lieu de choisir les travers de boeuf désossés, vous pouvez également choisir le bœuf pour le bourguignon. Cela rendra le bouillon aussi bon qu'avec les travers de boeuf.

Et si vous n'arrivez pas à trouver le chou cantonais, vous pourrez le remplacer avec du chou blanc ou bien du chou chinois, qui se trouvent plus facilement au supermarché près de chez vous !

Bonne dégustation !

Térence

Crédit FB A table c'est Chiou, YT A table c'est Chiou

Vidéo

Ingrédients

• 2 carottes
• 6 gousses d'ail frais
• gingembre frais
• 1 bouquet de chou cantonnais
• 1 navet blanc chinois
• 1 oignon jaune
• 3 tomates
• 1 bouquet d'oignon verts
• travers de boeuf, désossés
• huile
• sucre brun
• sel
• pâte de tomate

Préparation

1. Pour commencer, épluchez les carottes puis découpez-les en tenant et roulant un bout de l'extrémité. Cette technique vous permet d'avoir une cuisson rapide des carottes. Faites de même avec le navet blanc. Découpez l'oignon en gros morceaux, ensuite, concassez le gingembre et les gousses d'ail sans la peau. Découpez les tomates en gros morceaux et enfin faites un bouquet garni avec l'oignon vert.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis découpez le boeuf en gros morceaux, et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 20 secondes afin d'enlever le surplus de sang dans la viande. Ensuite, faites dorer les morceaux de boeuf, cela donnera un goût prononcé à la soupe tout à l'heure.

3. Avec la même poële, faites sautez rapidement l'oignon et l'ail, et ensuite, mettez-les avec le boeuf. Toujours avec la même poële, ajoutez un peu d'huile et mettez la pâte de tomate. Remuez un peu puis ajoutez les morceaux de tomates. Versez-y de l'eau après avoir bien remué puis faites bouillir la préparation avant de la mettre avec les autres ingrédients.

4. Ensuite, ajoutez les carottes et les navets blancs, versez-y de l'eau jusqu'à ce que tout les ingrédients soient recouverts et n'oubliez pas que le meilleur, c'est au fond de la poële !

5. Avant de mettre la casserole dans la cocote-minute, ajoutez le gingembre et le bouquet garni. Fermez bien la cocote-minute et déclenchez la cuisson du boeuf pendant environ 35 minutes.

6. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles et les légumes, et réservez-les au chaud.

7. Une fois que la cuisson du boeuf est terminée, ajoutez du sel et du sucre pour assaisonner. Servez le tout dans un grand bol. A table, c'est Chiou !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• cocotte minute