La cuisine asiatique nécessite des techniques de préparation spécifiques plus faciles à maîtriser avec les bons outils. Voici la liste des ustensiles de cuisine les plus importants pour cuisiner asiatique de façon authentique.

1. Wok

Vous aurez toujours besoin d'un bon wok pour la cuisine asiatique. Un wok est une grande casserole à fond rond originaire de Chine. Hormis pour sauter les légumes, un wok peut être parfaitement utilisé pour la friture, la braisage, les soupes et plus encore.

2. Hachoir à viande

Dans la cuisine asiatique, la viande est débitée en petits cubes avant d'être servie car les gens n'utilisent pas de couteau à table, ils doivent donc avoir des morceaux de viande assez petits pour être mangés directement. Une grande planche à découper solide avec un hachoir à viande vous aidera à débiter facilement la viande en petits morceaux, mais vour permettra aussi d'éplucher et couper les légumes, d'écraser de l'ail ou encore d'attendrir la viande. C'est donc un outil polyvalent.

3. Mortier et pilon

De nombreux plats en Asie nécessitent l'utilisation d'un mortier et d'un pilon. Pour préparer les sauces à base de chili, l'ail et d'autres ingrédients pilés par exemple. D'autres recettes nécessitent du riz gluant grillé réduit en poudre, et le résultat sera bien meilleur si vous n'utilisez pas de mixeur. Enfin, certains plats traditionnels comme la salade de papaye verte épicée sont préparés dans un mortier et un pilon.

4. Cuit vapeur et son panier pour le riz collant

C'est un accessoire plus spécifique au Laos et à la région d'Isaan en Thaïlande, où le riz gluant est un élément de base du petit-déjeuner, du déjeuner et même du dîner. Il est cuit à la vapeur dans un panier en bambou posé sur un pot en aluminium à moitié rempli d'eau.

Une fois cuit, il est gardé dans un panier de différente tailles (thip khao) : de la taille individuelle pour emporter son déjeuner au travail, ou taille familiale à servir sur la table pour le partager lors du repas.

5. Cuiseur à riz

Pour préparer facilement du riz cuit à la vapeur, mettez du riz dans un cuiseur à riz, placez votre index sur la surface du riz et ajoutez de l'eau jusqu'à votre première phalange, puis allumez et attendez la cuisson. Le cuiseur à riz peut également être utilisé pour cuire des légumes à la vapeur ou chauffer de la soupe.

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